អ្នកបួសមានអ្វីជាច្រើនដែលត្រូវទន្ទឹងរង់ចាំនៅវៀតណាម។ ផ្ទះបាយវៀតណាមត្រូវបានគេស្គាល់មិនត្រឹមតែសម្រាប់ការចម្អិនអាហារដែលមានតុល្យភាព រសជាតិឆ្ងាញ់ និងសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ការប្រើប្រាស់បន្លែស្រស់ និងឱសថយ៉ាងសេរីនៅក្នុងអាហារគ្រប់មុខផងដែរ។ ទូទាំងប្រទេស វាងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរកភោជនីយដ្ឋានបួស និងមុខម្ហូបក្នុងស្រុកដែលគ្មានសាច់។ ត្រៀមខ្លួនសម្រាប់អាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងការធ្វើដំណើររបស់អ្នកជាមួយនឹងមគ្គុទ្ទេសក៍ងាយស្រួលនេះអំពីអាហារបួសនៅវៀតណាម។

---

អ្វីដែលត្រូវរំពឹង

ម្ហូបវៀតណាមមានភាពខុសប្លែកគ្នាពីជើងទៅត្បូង ហើយទីក្រុងនីមួយៗមានមុខម្ហូបដែលធ្វើបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្រប់ទីកន្លែងដែលអ្នកទៅ របស់មួយចំនួននៅតែពេញនិយម៖ ស៊ុបគុយទាវចំហុយក្រអូប នំប៉័ងបាញ់មីស្រួយៗ នំបញ្ចុកឆ្ងាញ់ៗដែលធ្វើពីឱសថ បន្លែជ្រក់ និងសាឡាត់ និងកាហ្វេវៀតណាមដ៏ខ្លាំង។ អាហារសំខាន់ៗរបស់វៀតណាមទាំងនេះអាចរីករាយបានទូទាំងប្រទេស ហើយមុខម្ហូបបួសក៏មានច្រើនផងដែរ។

ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមភាគច្រើនផ្តល់ជូននូវសាឡាត់ និងបន្លែឆ្អិនជាច្រើនមុខ ហើយជាច្រើនមានផ្នែកពិសេសសម្រាប់ជម្រើសបួស។ អាហារពេលព្រឹកបួសអាចមានបាញ់មីជាមួយស៊ុត ឬបបរផ្សិតមួយចាន។ អាហារថ្ងៃត្រង់អាចជាសាឡាត់ត្រយូងចេក ឬដើមឈូកជាមួយនំស្រួយ ឬគុយទាវមួយចានដែលបម្រើជាមួយស៊ុបឆ្ងាញ់ និងបន្លែស្រស់។ អាហារពេលល្ងាចគឺជាពេលវេលាដ៏ល្អដើម្បីលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងត្រកួនឆាខ្ទឹម ស្លាបព្រាស្រស់ៗ ពងទាអាំង តៅហ៊ូជាមួយគល់ស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេស ផ្សិតការ៉ាមែលក្នុងឆ្នាំងដី បាយឆាប្រាំពណ៌ និង បង្អែមវៀតណាម (che)។

ពិតជាគ្មានគ្រោះថ្នាក់នៃការអត់ឃ្លានទេក្នុងនាមជាអ្នកបួសនៅវៀតណាម។ បើនិយាយទៅ អ្នកប្រហែលជាពិបាកនឹងចាកចេញទៅវិញទេ!

---

កន្លែងដែលត្រូវរកមើល

ទោះបីជាប្រជាជនភាគច្រើនជាអ្នកបរិភោគសាច់ដែលចូលចិត្តផ្សងព្រេងក៏ដោយ ក៏ជនជាតិវៀតណាមមានទំនោរមើលឃើញការបួសក្នុងផ្លូវវិជ្ជមាន។ ការស្វែងរកតាមអ៊ីនធឺណិតរហ័សនឹងបង្ហាញអ្នកនូវភោជនីយដ្ឋានបួសដែលបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងទីតាំងរបស់អ្នក ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកប្រហែលជាចង់ដើរលេងក្បែរវត្តអារាម និងប្រាសាទនានា ដើម្បីស្វែងរកកន្លែងញ៉ាំអាហារដែលមិនសូវស្គាល់ ដែលបម្រើអាហារបួសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដល់ព្រះសង្ឃ និងដូនជី។ រកមើលពាក្យ ‘quán chay’ ឬ ‘cơm chay’ ដើម្បីស្វែងរកកន្លែងញ៉ាំអាហារបួស ឬដើម្បីស្វែងរកជម្រើសបួសនៅលើមុខម្ហូបធម្មតា។

ពុទ្ធសាសនិកជនវៀតណាមបរិភោគអាហារគ្មានសាច់នៅថ្ងៃទី ១ និងទី ១៥ នៃខែនីមួយៗ ហើយក្នុងអំឡុងពេលទាំងនេះ អ្នកអាចរកឃើញជម្រើសបួសយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន និងមុខម្ហូបបួសជាច្រើនដែលលក់នៅក្នុងទីផ្សារពេលព្រឹក។ អ្នកធ្វើដំណើរជាច្រើនបានចាប់ចិត្តនឹងអាហារប៊ូហ្វេបួសវៀតណាម ដែលផ្តល់ជូននូវមុខម្ហូបថ្មីៗជាច្រើនមុខក្នុងតម្លៃត្រឹមតែមួយ ឬពីរដុល្លារប៉ុណ្ណោះ។

---

អ្វីដែលត្រូវកុម្ម៉ង់

ពាក្យគន្លឹះមួយចំនួននឹងជួយអ្នកស្វែងរកជម្រើសបួសបន្ថែមទៀតដើម្បីបរិភោគនៅវៀតណាម។ ‘Chay’ (បញ្ចេញសំឡេង ‘ឆាយ’) គឺជាពាក្យវេទមន្ត។ និយាយថា "Tôi ăn chay” ដើម្បីប្រាប់នរណាម្នាក់ថាអ្នកជាអ្នកបួស ឬ “không thịt” ដើម្បីសុំកុំដាក់សាច់ក្នុងអាហាររបស់អ្នក។ “Không nước mắm” — គ្មានទឹកត្រី — ក៏ជាឃ្លាដ៏សំខាន់មួយដែលត្រូវប្រើនៅពេលកុម្ម៉ង់។ អ្នកអាចបន្ថែមពាក្យ ‘chay’ ដើម្បីស្នើសុំមុខម្ហូបធម្មតាដែលគ្មានសាច់។ ដូចនេះ៖

Phở chay = ហ្វឺរបួស

Bánh mì chay = បាញ់មីបួស

Gỏi cuốn chay = គោយគួនបួសស្រស់

Mì xào chay = មីឆាបួស

មានមុខម្ហូបមួយចំនួនដែលអ្នកបួសមិនគួររំលងនៅពេលនៅវៀតណាម។ នេះជាមុខម្ហូបមួយចំនួន៖

Nộm hoa chuối: សាឡាត់ត្រយូងចេកជាមួយក្រូចឆ្មារ

Đậu sốt cà chua: តៅហ៊ូខជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះ

Rau muống xào tỏi: ត្រកួនឆាខ្ទឹម

Bánh xèo chay: នំបញ្ចុកស្រួយបួសជាមួយសណ្ដែកបណ្ដុះ និងផ្សិត

Cao lầu chay: គុយទាវហូយអានជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ និងបន្លែបៃតង

Đậu hũ chiên sả ớt: តៅហ៊ូចៀនជាមួយគល់ស្លឹកគ្រៃហាន់ល្អិត និងម្ទេស

Cà tím mỡ hành: ពងទាខជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង

---

ភោជនីយដ្ឋានបួសល្អបំផុតនៅវៀតណាម

មានភោជនីយដ្ឋានបួសដ៏ល្អឥតខ្ចោះរាប់មិនអស់នៅក្នុងគោលដៅសំខាន់ៗរបស់វៀតណាមនីមួយៗ។ នៅទីក្រុងហាណូយ សូមប្រាកដថាបានឈប់ទទួលទានអាហារដ៏ប្រណិតនៅ Uu Dam Chay និងអាហារស្ងប់ស្ងាត់នៅ Aummee។ នៅហូយអាន Karma Waters នឹងផ្តល់អាហារឆ្ងាញ់ដល់អ្នក ដូចជាមេចុងភៅនៅ Am Vegetarian និងភោជនីយដ្ឋាន Annen Hoi An ផងដែរ។ នៅ Hue កុំរំលង Organic An Lac និងសាឡាត់ផ្លែល្វានៅ Spice Viet។ នៅទីក្រុងហូជីមិញ អ្នកនឹងមិនខុសទេនៅ Hum Restaurant ឬជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនៅ Pi Bistro។

---

ចង់បានគំនិតធ្វើដំណើរទៅវៀតណាមបន្ថែមទៀតទេ? ចុះឈ្មោះសម្រាប់ព្រឹត្តិបត្រព័ត៌មានរបស់យើង ដើម្បីទទួលបានរឿងរ៉ាវល្អបំផុតរបស់យើងនៅក្នុងប្រអប់សំបុត្ររបស់អ្នក។